22 de junho de 2020

Tipos de açúcar: 7 opções e suas diferenças

Que o açúcar é uma delicia isso não posso negar, mas também não posso deixar de dizer que é um dos maiores vilões da alimentação saudável e da saúde.

O açúcar é utilizado para adoçar bebidas e alimentos, e é comercialmente produzido a partir da cana de açúcar ou da beterraba.

O consumo exagerado do açúcar, principalmente do açúcar refinado esta ligado a problemas de saúde como: diabetes, pressão alta, colesterol alto, prisão de ventre e a obesidade.

Cada dia que se passar surge um novo tipo de açúcar no mercado, separei os tipos que são de maior facilidade na utilização para compararmos e observar seus nutrientes, calorias e dicas de consumo.

Açúcar: é um termo genérico utilizado para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente para sacarose, lactose e frutose. Açúcar é um carboidrato simples.

Opções de açúcar é o que não falta e a sua diferença nos tipos de açúcar está no seu processo de refinação, e é muito importante dizer que até a versão light do açúcar podem trazer sérios problemas de saúde.

O açúcar tipo light quer passar a ideia de ser mais leve, mas ele é apenas a combinação de algum tipo de adoçante com o açúcar comum., pois apresentam 30% da redução de algum componente o que não quer dizer que seja isente de calorias e gorduras.

Tipos de açúcar

1 » Açúcar Refinado:

O açúcar mais conhecido por todos, feito a partir do melado da cana de açúcar onde no seu processo de refinamento são adicionados aditivos químicos para o processo de clareamento do açúcar onde o mesmo fica na cor branca, porém nesse processo ocorre a perda de vitaminas e sais minerais .

Em 5 g de açúcar refinado temos:

Calorias 19,90 Kcal 4,98 g de carboidratos

Equivalência de sabor: 2 colheres (chá) de açúcar refinado

2 » Açúcar Cristal:

Apresentada em cristais grandes e transparentes seu processo de fabricação é praticamente o mesmo do açúcar refinado, parando no processo de refinação, recebendo menos aditivos químicos, mesmo assim 90% das vitaminas são retiradas, sendo sua utilização mais indicada para uso culinário.

Em 5 g de açúcar cristal temos:
Calorias 20,00 Kcal 5,00 g de carboidratos
Equivalência de sabor: 1 colher (chá) de açúcar refinado

3 » Açúcar Mascavo:

Extraído depois do cozimento do caldo da cana, é a forma mais bruta do açúcar, de sabor mais encorpado e de coloração mais escura, não passa pelo processo de refinamento preservando cálcio, ferro e sais minerais.

Em 5 g de açúcar mascavo temos:
Calorias 18,85 Kcal 4,87 g de carboidratos
Equivalência de sabor: 2 colheres (chá) de açúcar refinado

4 » Açúcar Orgânico:

Assim como o açúcar mascavo ele não passa por nenhum processo de refinação, não possui ingredientes artificiais em sua composição, também é de coloração mais escura e segura mais as vitaminas.

Em 5 g de açúcar orgânico temos:
Calorias 20,00 Kcal 5,00 g de carboidratos
Equivalência de sabor: 2 colheres (chá) de açúcar refinado

5 » Açúcar Demerara:

Passa por um leve processo de refinação semelhante ao do mascavo, não altera o sabor dos alimentos, sendo um dos mais caros do mercado.

Também conserva suas propriedades nutricionais.

Em 5 g de açúcar demerara temos:
Calorias 20,00 Kcal 5,00 g de carboidratos
Equivalência de sabor: 2 colheres (chá) de açúcar refinado

6 » Açúcar Light

Resultante da combinação de açúcar refinado + adoçantes artificias, menos sabor doce sendo necessário ter atenção na quantidade utilizada.

Em 5 g de açúcar light temos:
Calorias 20,00 Kcal 4,00 g de carboidratos
Equivalência de sabor: 1 1/2 colheres (chá) de açúcar refinado

7 » Açúcar de coco

Possui sabor similar ao do mascavo e é produzido a partir da seiva do coqueiro, não do fruto.

Não é processado sendo 100% natural e rico em nutrientes.

Possui um índice glicêmico baixo, e além disso contem mineiras como ferro, zinco, magnésio e potássio, vitaminas do complexo B.

Em 5 g de açúcar de coco temos:
Calorias 19,00 Kcal 5,00 g de carboidratos
Equivalência de sabor: 2 colheres (chá) de açúcar refinado

O açúcar é a principal fonte de energia, englobando, glicose, frutose e sacarose (junção de frutose com glicose), a extração mais conhecida no Brasil é da cana de açúcar, mas temos também extração do açúcar de coco e da beterraba.

Com seu sabor viciante o açúcar estimula a produção de dopamina, hormônio responsável pela sensação de prazer e bem-estar, sendo liberado muito rápido o pico de felicidade é temporário, isso faz com que você tenha vontade de ingerir mais doses de açúcar para sentir mais da sensação.

Agora que você conhece 7 dos tipos de açúcar pode analisar qual o melhor para você!

* Esse post é de caráter informativo, lembre sempre de consultar um especialista ao fazer mudanças na alimentação*

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